Skip to content Veganski Gnocchi sa Tartufima
Za 2 dve osobe
SASTOJCI:
- 1 šolja indijskih oraha, potopljenih najmanje 3 sata
- 4 kašike maslinovog ulja
- 1 kašičica ljutih papričica (chili flakes)
- 2 mala luka, sitno iseckana
- 2 čena belog luka, sitno iseckana
- Sok od 1 limuna
- 2 kašike miso-a (sojin fermentisani proizvod)
- 4 kašike senfa
- 6 kašika hranjivog kvasca (nutritional yeast)
- 1 ½ šolja biljnog mleka
- 2 šolje vrele vode u kojoj se kuvala testenina
- 1 ½ šolja mešanih divljih pečuraka
- 4 kašike ulja sa ukusom tartufa (truffle oil), podeljene
- Morska so i mleveni crni biber
- 2 mala crna tartufa, tanko isečena
- 2 kesice prethodno pripremljenih nokija (gnocchi)
UPUTSTVO:
- Izmerite ½ šolje sirovih indijskih oraha i stavite ih u posudu. Prekrijte ih vodom i ostavite da stoje najmanje 3 sata.
- Prokuvajte veliku šerpu vode. Posolite vodu pre dodavanja nokija. Kuvajte testeninu dok ne bude al dente i sačuvajte šolju vode u kojoj se kuvala testenina pre nego što je procedite.
- Dok se testenina kuva, ugrejte ulje i ljute papričice (chili flakes) u velikom tiganju. Dodajte sitno iseckani luk i kuvajte dok ne postane staklast. Dodajte beli luk i dinstajte još 30 sekundi. Prebacite luk i beli luk u blender. Ocedite i isperite indijske orahe, pa dodajte ih u blender zajedno sa sokom od limuna, misom, senfom, hranjivim kvascem, solju, mlevenim crnim biberom i biljnim mlekom. Dodajte ¼ šolje vrele vode iz kuvanja testenine i blendirajte dok se ne sjedini. Ako je sos previše gust, dodajte malo više vode iz kuvanja testenine.
- Dodajte malo više ulja u tiganj i prodinstajte pečurke. Pokušajte da ne pretrpate tiganj, kuvajte ih u više tura ako je potrebno. Kada pečurke postanu zlatno smeđe, posolite i pobiberite.
- Dodajte skuvane nokije u tiganj sa pečurkama, a zatim prelijte sosom. Promešajte da se sjedini. Volim da dodam još malo vode od kuvanja testenine kako bi se sos fino sjedinio. Dodajte 1 kašiku ulja sa ukusom tartufa i ponovo promešajte. Probajte začinjenost. Sipajte u tanjire i prelijte preostalo ulje sa tartufima odozgo. Stavite tanko isečeni tartuf na vrh i poslužite odmah.
English 